3-ACETOXY-2-BUTANON Chemische Eigenschaften |
Siedepunkt | 56-58 Grad 30mm |
Dichte | 1,02 g/cm3 |
FEMA | 3526 - 2-ACETOXY-3-BUTANON |
Brechungsindex | 1,4135 |
Fp | 66 GRAD CELSIUS |
JECFA-Nummer | 406 |
BRN | 1756882 |
CAS-Datenbankreferenz | 4906-24-5 (CAS-Datenbankreferenz) |
Sicherheitsinformationen |
Risikoaussagen | 36/38 |
Sicherheitsanweisungen | 26-36 |
WGK Deutschland | 3 |
3-ACETOXY-2-BUTANON Verwendung und Synthese |
Identifikation | CAS-Nr.: 4906-24-5 FL.Nr.: 9,186 FEMA-Nr.: 3526 NAS.Nr.: 3526 COE.Nr.: 608 EINECS.Nr.: k. A. JECFA.Nr.: 406 |
Zulassungsstatus | COE: Genehmigt. BEV.: 1 ppm; Lebensmittel: 10 ppm FDA: n. z. FDA (andere): n. z. JECFA: ADI: Akzeptabel. Keine Sicherheitsbedenken bei der aktuellen Aufnahmemenge bei Verwendung als Aromastoff (1998). |
Verwendung | Gemeldete Verwendungen (ppm): (FEMA, 1994) Lebensmittelkategorie Normal Max. Alcoholic.beverages 5,37 20 Gebacken.Waren 10,6 49,3 Gefroren.Milchprodukte 5,37 20 Gelatine, Pudding 5,38 20 Nonalcoholic.beverages 5 20 Soft.candy 9,91 47,8 |
Natürliches Auftreten | Berichtet gefunden in Ananas (Ananas comoscus), gebratenem Huhn, Rotwein, Kakao, arktischer Bramble (Rubus articus L.) und Pawpaw (Asimina triloba L. Dunal). |
Auftreten | Berichtet gefunden in Ananas (Ananas comoscus), gebratenem Huhn, Rotwein, Kakao, arktischer Bramble (Rubus articus L.) und Pawpaw (Asimina triloba L. Dunal). |
Grenzwerte für Aroma | Nachweis bei 5,0%: Süß, fruchtig, Stoff, chemisch, Ananas, apfel, Banane mit ketonischer Nuance. |
Schwellenwerte für Geschmack | Geschmackseigenschaften bei 100 ppm: Fruchtiger Körper, fleischig, rimy, Traube und Wein. |
Allgemeine Beschreibung | 2-Acetoxy-3-Butanon kommt natürlich in Pfotenpfote Frucht. Es wird auch berichtet, dass es durch die Reaktion zwischen Cystein und 2,5-Dimethyl-4-Hydroxy-3(2H)-Furanon gebildet werden. |