Application
La 1.
ε-polylysine est un polymère à chaîne droite de la lysine, produit par la fermentation de Streptomyces et ayant un effet antibactérien à large spectre. De plus, la ε-polylysine est également un conservateur naturel, qui a un effet bactériostatique évident et de destruction sur les bactéries Gram-négatives comme Escherichia coli et Bacillus productiae.