| El punto de fusión | 62-65 °C(encendido). |
| El punto de ebullición | 210-220 C |
| Densidad | 1.1037 (estimación) |
| FEMA | 3404 | La capsaicina |
| El índice de refracción | 1.5100 (previsión) |
| Fp | 113 °C |
| Temperatura de almacenamiento. | 2-8°C |
| Solubilidad | H 2 O: insoluble |
| El pka | 9,76±0,20(previsto) |
| Formulario | Off-sólido blanco |