Descrizione del Prodotto
La ε-polilisina (ε-poli-L-lisina), è un piccolo polipeptide dell'ammino essenziale
L-lisina acida che è prodotta dalla fermentazione batterica; il naturale
la fermentazione è osservata solo in ceppi di batteri nel genere
Streptomyces. È riconosciuto come etichetta-friendly.
La ε-polilisina è usata commercialmente come conservante alimentare in Giappone, il
repubblica di Corea e negli Stati Uniti. I prodotti alimentari contenenti polilisina sono
Si trova principalmente in Giappone. L'uso della polilisina è comune nelle applicazioni alimentari
come: riso bollito, verdure cotte, zuppe, tagliatelle e pesce a fette (sushi).
Presenta una buona solubilità in acqua e stabilità termica, e non ha un
odore sgradevole. Tuttavia, la polilisina impura contiene più o meno cloruro
e contenuti inorganici, aumentando il rischio di endotossina e possibile
interazione con altri ingredienti.
Offre un ampio effetto antimicrobico contro muffe, lieviti, Gram-positivi
E specialmente batteri Gram-negativi, con principio attivo naturale ε-
Polilisina. È adatto per applicazioni versatili in alimenti, mangimi,
industria cosmeceutica e farmaceutica.