Isomalt is suikersubstituut en suikeralcohol gemaakt van bieten. Isomalt wordt ook palatinitol genoemd. De zoetheid van isomalt is ongeveer 50-60% van die van saccharose.
Specificatie:Testonderdeel | Eenheid | De standaard | |
Uiterlijk | --- | wit poeder of kristallijn poeder | |
Analyse | % | 88,0 min. | |
Vocht | % | Max. 4,0 | |
D-sorbitol | % | 3Max. | |
D-mannitol | % | 3Max | |
Minder suikers | % | Max. 0,2 | |
Gerelateerde producten | % | 2Max. | |
As | % | Max. 0,1 | |
Arsenicum | ppm | Max. 0,2 | |
Lood | ppm | Max. 0,3 | |
Zware metalen | ppm | 5 Max. | |
Aerobe bacterietelling | cfu/g | Max. 500 | |
Coliform | MPN/g | 3Max. | |
Oorzakelijk organisme | --- | Negatief |
Isomalt heeft veel voordeel, zoals lage hygroscopische eigenschappen, hoge stabiliteit en tolerantie, lage calorieën, pure zoete smaak, geen ongewenste nasmaak, veilig, Enz. zo wordt het wijd gebruikt in suikervrije voedsel voor diabeticus. Het wordt ook veel gebruikt in zoetwaren, snoepgoed, chocolade, kauwgom, enz.