سائل تحلية الغلوكوز درجة الطعام
خصائص قطر الجلوكوز
1). وهي نوع من الأطعمة الغذائية الحلوة المذاق، التي يمتصها هضم جسم الإنسان، والتي تتسم بالهدوء والشفافية.
2). تبلغ درجة حلاوة شراب الجلوكوز حوالي 40% من السكروز، 60% من الجلوكوز.
3). مستقرة في درجة حرارة عالية وحالة حامضية، وخاصة مناسبة للحلوى. كما أنه مستقر في أداء الكيمياء، ومنخفض في درجة التجمد ومرتفع في درجة الغليان.
4). اللزوجة الفريدة في الطعام والمشروبات، والتي يمكن أن تكون وكيلاً تعديلاً.
5). إن خصائصها المجهدة مع الطبيعة غير المتبلورة تساعد على بقاء المنتجات النهائية في حالة ناعمة وزيادة عمر الرف، فضلاً عن الحفاظ على المياه.
6). يحتوي على الكثير من maltose التي لديها مقاومة أفضل للأكسدة ، لذلك يمكن أن تقلل أو حتى استبدال مضادات الأكسدة في المنتجات.
7). يظهر الجلوكوز السائل المكافئ للديكستروس العالي والمواد الصلبة العالية ضغط متوسط osmoic ويمنع تلف الميكروبات.
|
المواصفات
|
النتيجة
|
الوصف
|
سائل لزج عديم اللون بدون أي نقاء بالعين المجردة.
|
يتوافق مع
|
التعريف
|
يتوافق مع
|
يتوافق مع
|
صلب جاف (عروس)
|
83% دقيقة
|
83.2%
|
قيمة
|
40 إلى 45
|
42.3
|
الذائبيّة
|
98% دقيقة
|
99.9%
|
قيمة الرقم الهيدروجيني (pH
|
4.0-6.0
|
4.9
|
الرماد
|
0.3% كحد أقصى
|
0.05%
|
SO2
|
40 صفحة في الدقيقة كحد أقصى
|
10 صفحات في الدقيقة
|
ب
|
0.5 صفحة في الدقيقة كحد أقصى
|
0.0005 صفحة في الدقيقة
|
ك
|
1.0 جزء في الدقيقة كحد أقصى
|
0.001 جزء في المليون
|
البكتيريا
|
1500 شمعة/غ بحد أقصى
|
≤100 وحدة فو/غ
|
كولفورم باسيلي
|
30 mpn/100 جم كحد أقصى
|
لا يوجد
|
مسبب المرض
|
لم يتم الكشف
|
لم يتم الكشف
|
التغليف والتسليم
التطبيق
1). صناعة الحلويات والآيس كريم
استخدام الجلوكوز في صنع المربى والجلييس هو لمنع المكون من السكر قصب السكر من التبلور. بالإضافة إلى ذلك، يمنع شراب الجلوكوز تلف المنتج من دون زيادة حلاوة المنتج بشكل غير ملائم. في الحلويات، يتم صنع الحلوى الصلبة بالكامل من شراب الغلوكوز، من دون إضافة سكر قصب السكر. في الآيس كريم، لا يمنع شراب الغلوكوز تبلور السكروز فحسب، بل أيضًا تجليد نسيج أكثر نعومة.
2). صناعة المخابز
تستخدم المخابز التجارية الجلوكوز السائل في الفطائر وحشو القشدة والإيكليهات والحلوى.
3). صناعة التبغ
ويستخدم شراب الجلوكوز في تحضير تبغ مضغ لإضفاء نكهة على الطعام وتعزيز النسيج المرغوب فيه والحفاظ على الصفات. كما يستخدم أيضاً في التبغ بالنكهات وتزيين السجائر.
4). صناعة المستحضرات الصيدلانية
في صناعة الأدوية، تستخدم هذه المادة كقاعدة للعديد من تركيبات السوائل، مثل المخلوقات الغازية، والإكسيرات، وشرابات السعال، وما إلى ذلك. وهي تتمتع بحلاوة معتدلة، أفضل من حلاوة السكر المفرطة. كما أنها تتمتع بميزة عدم التبلور عند تخزينها.
5). صناعة الاسمرار
يعطي إجراء الجلوكوز في تسنينغ مرونة ووزن للجلد. في عملية الكروم، يتم استخدام شراب الجلوكوز بسبب إجراءات الحد. ويؤدي ذلك إلى ترسب الكروم إلى هيكل الجلد بحوالي. 5% من وزن الجلد النهائي يتم تقديمه على شكل سكر.
ولخصائص هذا الشراب، يستخدم شراب الجلوكوز على نطاق واسع في الحلوى، والطعام المثلج، والمشروبات، والبيرة، والنبيذ الأصفر، راتافي، هلام، طعام مخبوز، فاكهة محفوظة، بهارات، الزميزين والطب واللحوم وما إلى ذلك