Ammoniumcitraat, ook wel triammoniumcitraat genoemd, is een witte kristallijne granulaire of poeder. Het is oplosbaar in water en zuur, onoplosbaar in alcohol, diethylether en aceton.
In de voedselverwerkende industrie wordt ammoniumcitraat voornamelijk gebruikt als buffermiddel, emulsiemiddel. Het wordt ook gebruikt in de kaasverwerking.
In de industrie wordt ammoniumcitraat gebruikt als verspreidingsmiddel en permeatiebevorder in de keramiekindustrie. Het wordt ook gebruikt voor de afvoer van elektronica en water.
Specificatie:| Testonderdeel | Eenheid | De standaard |
| Uiterlijk | -- | witte kristallijn korrelig of poeder |
| Analyse | % | 97,0 min. |
| Oxalaat | % | Max. 0,04 |
| Arsenicum | ppm | 3Max. |
| Lood | ppm | 5 Max. |
| Zwaar metaal | ppm | Max. 10 |