Pure 99% 25kg zak citroenzuur monohydraat Poeder citroenzuur Monohydraat

Inleiding
Citroenzuur monohydraat is een zwak organisch zuur en wordt gebruikt om een zure smaak toe te voegen aan dranken en voedsel. De geconjugeerde basis van citroenzuur is citraat en een belangrijke tussenfactor in de citroenzuurcyclus in de biochemie.
Citroenzuur is 's werelds grootste organische zuur dat wordt geproduceerd door biochemische methoden. Citroenzuur en zijn zouten zijn een van de pijlers van de fermentatieindustrie en worden voornamelijk in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als verzuring, oplosbare stoffen, buffering, antioxidant, deodorizer, smaakversterker, geleermiddel, kleurstof, enz.
In voedseladditieven wordt citroenzuur voornamelijk gebruikt in koolzuurhoudende dranken, sapdranken, melkzuurdranken en andere verfrissende dranken en ingepickte producten, en de vraag varieert afhankelijk van het seizoensgebonden klimaat. Citroenzuur is goed voor ongeveer 2/3 van de totale consumptie van zure stoffen.
Het toevoegen van citroenzuur aan fruit in blik kan de smaak van het fruit behouden of verbeteren, de zuurgraad van bepaalde vruchten met een lagere zuurgraad in blik verhogen (lagere pH), de hittebestendigheid van micro-organismen verzwakken en de groei ervan remmen; en voorkom het zwellen van bacteriën en schade die vaak voorkomt in vruchten met een lagere zuurgraad.
Het toevoegen van citroenzuur als zuur in snoep is gemakkelijk te harmoniseren met de smaak van fruit. In-gelvoedsel zoals jam, gelei in het gebruik van citroenzuur kan de negatieve lading pectine effectief verminderen, zodat de pectinemoleculen tussen de waterstofbinding en gel.
Bij de verwerking van groenten in blik zijn sommige groenten een alkalische reactie, het gebruik van citroenzuur als pH-regelaar kan niet alleen een smaakrol spelen, maar ook de kwaliteit ervan behouden.
Citroenzuur heeft een chelerend effect en het aanpassen van pH-waardige eigenschappen maakt het bij de verwerking van bevroren voedsel kan de prestaties van anti-oxyderend verhogen, de enzymactiviteit belemmeren en de houdbaarheid van voedsel verlengen.

Functies en toepassingen