Lebensmitteltauglicher Cassava Acetylierter Distarch Phosphat für Fleischprodukte Stärke

Cassava acetylierte Distärkephosphat Stärke ist eine Art modifizierter Stärke, die in der Fleischindustrie weit verbreitet ist. Es kommt in Form eines weißen oder gelblichen Pulvers, das geruchlos, geschmacksneutral ist und sich leicht in Wasser auflöst. Die Hauptfunktion dieser Verbindung besteht darin, als Verdickungsmittel, Bindemittel und Emulgator zu wirken, Fleischprodukte spezifische Viskosität und Textur zu verleihen und die Stabilität des Produkts zu verbessern.

Cassava acetylierte Distärkephosphat-Stärke wird durch einen chemischen Modifikationsprozess hergestellt, in dem Cassava-Stärke acetyliert und phosphoryliert wird, um seine molekulare Struktur und Eigenschaften zu ändern. Diese modifizierte Stärke ist reaktiver und viskoser und bietet größere Verdickungseigenschaften, Adhäsion und Emulgierung.

In der Fleischindustrie wird Cassava acetylierte Distärkephosphat-Stärke hauptsächlich bei der Herstellung verschiedener Fleischprodukte, wie Würste, Fleischbällchen, Hacksteaks usw., verwendet. Als Verdickungsmittel kann es die Viskosität und Konsistenz der Fleischfüllung verbessern, wodurch eine einheitliche Fleischstruktur entsteht, wodurch das Produkt empfindlicher und elastischer wird. Als Klebstoff kann er verschiedene Fleischzutaten effektiv miteinander kombinieren, die Festigkeit und Haltbarkeit des Produkts verbessern und das Produkt straffer und glatter machen. Als Emulgator kann es das Öl und die Soße in den Fleischprodukten gleichmäßig verteilen, den Geschmack und die Wasserretention der Produkte verbessern und die Produkte zarter und schmackhafter machen.

Im Vergleich zu anderen Verdickern, Bindemitteln und Emulgatoren hat Cassava acetylierte Distärkephosphat-Stärke einige einzigartige Vorteile in der Fleischindustrie. Erstens, weil es aus nachwachsenden Cassava-Ressourcen gewonnen wird, ist es umweltfreundlich und nachhaltig. Zweitens hat Cassava acetylierte Distärkephosphat eine höhere Reaktivität und Verdickungseigenschaften, um eine stärkere Haftung und eine bessere Emulgierungswirkung zu bieten. Darüber hinaus hat es auch eine gewisse Konservierungswirkung, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern und den Geschmack und Nährwert des Produkts zu erhalten.

Es ist erwähnenswert, dass obwohl Cassava acetylierte Distärkephosphat Stärke spielt in der Fleischindustrie eine Rolle