Isomaltose 90 Pulver Lebensmittelzutat Süßstoff CAS 499 -40-1

Isomaltose 90 Pulver Lebensmittelzutat Süßstoff CAS 499-40-1

Produktname:	Isomaltose 50 Pulver
Synonyme	Isomaltose, D-Isomaltose
CAS	499-40-1
Dampfdruck	0,0 bis 6,0 mmHg bei 25±C.
Brechungsindex	1,623
Aussehen	Lyophilisiertes Pulver - Weiß
Haltbarkeit	12 Monate
Paket	25kg/Beutel
Lagerungszustand	2-8 GRAD CELSIUS

Details
Kohlenhydrate sind eine der wichtigsten Klassen von Biomolekülen, die auf der Grundlage der Saccharide Bestandteile klassifiziert werden können. Ein  Disaccharid  ist ein Kohlenhydrat, das aus zwei Monosacchariden besteht, die durch eine glykosidische Bindung (glykosidische Verbindung) miteinander verbunden sind.   Isomaltose  ist ein Beispiel für ein Disaccharid-Kohlenhydrat.

Eigenschaften von Isomaltose
Isomaltose ist ein Disaccharid mit einer chemischen Formel von C12H22O11  und besteht aus zwei Glucoseeinheiten. Es hat eine Molmasse von 342,30 g·mol ⁻¹ . Sein Schmelzpunkt beträgt 98-160 Grad Es ist in Wasser und einem fermentierbaren Zucker löslich.

Isomaltose vs. Maltose
Isomaltose ist ein Isomer von  Maltose . Der Unterschied zwischen Isomaltose und Maltose ist die glykosidische Verbindung, die zwei Glucoseeinheiten verbindet. In Maltose werden die Glukosemoleküle durch eine α-1→4 Glykosid-Bindung miteinander verbunden. Bei Isomaltose ist die Verbindung eine Glykosid-Bindung von α-1→6. Das bedeutet, dass in Maltose die Bindung zwischen der  α -anomeren Form von Kohlenstoff-1 (C-1) auf einer Glukose und dem Hydroxylsauerstoffatom auf der 4 anderen Glukose entsteht, während in Isomaltose die Bindung zwischen C-1 einer Glukose und C-6 der anderen besteht. Ähnlich wie Maltose ist die Isomaltose ein reduzierender Zucker. Da es nur einen der beiden Anomeren in der Glykosidbindung hat, kann es sich in eine offene Form verwandeln, wobei seine funktionelle Gruppe als Reduktionsmittel wirkt.

Isomaltose vs. Isomaltulose
Isomaltose und  Isomaltulose  sind beide disaccharide Kohlenhydrate. Isomaltose ist ein Disaccharid, das von Maltose abgeleitet ist, während Isomaltulose von  Saccharose stammt. Saccharose ist eines der häufigsten diätetischen Disaccharide. Sein Isomer ist Isomaltulose, die wie Saccharose aus Glukose und Fruktose besteht, die durch eine α-1→6 Glykosid-Bindung miteinander verbunden sind. Isomaltose und Isomaltulose haben also eine ähnliche glykosidische Bindung, die zwei Monosaccharidbestandteile verbindet. Bei Isomaltose sind die beiden Monosaccharide jedoch zwei Glucoseeinheiten. Isomaltose sollte nicht auch mit  Isomalt verwechselt werden.  Isomalt ist ein Disaccharid Polyol aus Saccharose. Es kann hergestellt werden, wenn Isomaltulose hydriert wird.