Conservanti per alimenti polvere di cristallo fine Fccv E282 calcio propionato

Il propionato di calcio, noto anche come "propanoato di calcio" in alcuni luoghi, è un prodotto chimico comunemente usato come additivo alimentare per evitare muffa e altre colture batteriche in una gamma di cibi confezionati e preparati diversi. È un acido carboliico ed è il sale di calcio dell'acido propionico, ed ha la formula chimica CA(C2H5COO)2. Uno dei suoi compiti primari è quello di scomponere e decomporre alcuni aminoacidi che si verificano in natura, e può essere trovato abbastanza facilmente nel sudore umano e animale, così come in situazioni di fermentazione batterica. I produttori moderni spesso lo sintetizzano in laboratori e lo isolano specificamente per la produzione alimentare. È un'aggiunta comune a molti prodotti di pane commerciali poiché li aiuta a resistere muffa e rende possibile per i generi alimentari di immagazzinarli per settimane sul ripiano. I prodotti caseari commerciali spesso lo incorporano, e comunemente è mescolato in con una gamma di alimenti in scatola per contribuire a mantenerli freschi di degustazione. A volte può essere aggiunto al mangime per aiutare a prevenire le malattie, in particolare tra le vacche da latte. In piccole quantità è generalmente considerato sicuro per il consumo umano, anche se ci sono stati alcuni rapporti di effetti collaterali e allergie.
 

1 come additivo alimentare, è elencato come numero e 282 nel Codex Alimentarius. Il propionato di calcio è usato come conservante in un'ampia varietà di prodotti, inclusi, ma non limitati a, pane, altri prodotti da forno, carne lavorata, siero di latte e altri prodotti caseari.
2 in agricoltura, viene utilizzato, tra l'altro, per prevenire la febbre del latte nelle vacche e come integratore alimentare.
3 propionati impediscono ai microbi di produrre l'energia di cui hanno bisogno, come fanno i benzoati. Tuttavia, a differenza dei benzoati, i propionati non richiedono un ambiente acido.
4 il propionato di calcio viene utilizzato nei prodotti da forno come inibitore di stampo, tipicamente al 0.1-0.4%
5 il propionato di calcio può essere usato come pesticida.

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