Etil vainillina sintética es una molécula, no se encuentra en la naturaleza. Está dispuesta a través de varios pasos de la catecol, empezando con "guethol ethylation dar". Este se condensa con glyoxylic éter de ácido para dar la correspondiente derivado del ácido mandélico , que a través de la oxidación y decarboxylation da etil vainillina.
Como flavorant, etil vainillina es de aproximadamente tres veces más potentes como el de la vainillina y se utiliza en la producción de chocolate.
Se usan como alimento diario de aroma, sabor a productos químicos, productos intermedios farmacéuticos.