Spécification :
| Élément de test | Unité | La norme |
| Apparence | Poudre cristalline blanche | |
| Dosage | % | 95-100.5 |
| P2O5 | % | 63.64.5 |
| Métal lourd (sous forme de Pb) | ppm | 10 max |
| PH (1 %, W/V) | 3.5-4.5 | |
| Insoluble dans l'eau | % | 1,0 max. |
| Plumbum (Pb) | ppm | 2 max |
| Arsenic (As) | ppm | 3 max. |
| Fluorure(F) | ppm | 50 max |
Comme agent de levain, il est utilisé pour rôtir les aliments afin de contrôler la vitesse de fermentation ; lorsqu'il est appliqué aux nouilles instantanées, il peut raccourcir le temps de réhydratation et éviter la adhésivité et la prolifération ; il peut améliorer la qualité de la viande et des fruits de mer.