E477 PGMS acido di Naatura emulsionanti alimentari ingrediente chimico

Può essere utilizzato per torte, patatine fritte, la quantità massima di 2 g/kg. Per i condimenti compositi, la quantità massima di 20 g/kg.
In grassi, oli e prodotti grassi emulsionati la quantità maggiore di 10 g / kg, nel latte e latticini, bevande congelate la quantità maggiore per 5,0 g/Kg, condimento composto 20g / kg, pasticceria, alimenti soffiato, frutta a guscio e semi cotti e fritti la maggior parte del suo dosaggio è di 2.0g/Kg.

Usato come emulsionante, agente antischiuma, stabilizzante, come emulsionante il valore di HLB è piccolo, l'attività emulsionante non è forte, pochissimi monouso, spesso con estere di glicerolo singolo e doppio, come l'uso di altro emulsionante, giocano un effetto sinergico. Ma l'estere di acido grasso di glicole propilenico ha una caratteristica che ha la tendenza di tipo a cristalli alfa, e può fare un altro emulsionante (come un singolo estere di Gan) cristallo alfa

Proprietà e applicazioni:

Indice di qualità

Processo di produzione:
  Estere di acido grasso di glicole propilenico mediante glicole propilenico e acidi grassi, con carbonato di potassio e calce e acido p-toluensolfonico (circa 0.1%) come catalizzatore, nel DEG C 120 ~ 180 si ottengono 6~l0h di reazione di esterificazione dopo rimozione del catalizzatore.
  L'estere di acido grasso di glicole propilenico viene ottenuto per esterificazione di acido grasso e 2, 1 glicole propilenico, il prodotto è una miscela di monoestere e doppio estere, e quindi l'estere di acido grasso di glicole propilenico può essere ottenuto per distillazione molecolare. L'estere di acido grasso di glicole propilenico ha buone proprietà di espansione ed emulsionante, la sua capacità di espansione dipende dal contenuto del singolo estere, maggiore è il contenuto, migliore è la prestazione. Viene comunemente usato come agente schiumogeno per torte e torte di crema, e viene spesso usato in combinazione con un estere di glicerina di acido grasso singolo e doppio.

Il policyricinoleato di poliglicerolo (PGPR) è confezionato in fusto da 25 kg o 200 kg.