CARATTERISTICHE
È Polvere lattea, fetta o particella bianca o giallo chiaro. Il suo punto di congelazione è ° C 50-52; Sostanza solubile in acqua, olio minerale del ° C > 50; Insolubile in acqua fredda. Decentralizza in acqua calda ed è Resistenza di calore ed anti-acid. Il valore di HLB è 4.7. Ha un leggero odore caratteristico
CAMPO O USI DI APPLICAZIONE
· È Usata generalmente come emulsionante insieme ai polisorbati. È Usata per cambiare la cristallizzazione degli oli.
· Prodotti fini del forno
· Prodotti del forno, decorazione e materiali di rivestimento fini
· Lieviti del panettiere
· Emulsioni dell'olio
· Miscele della crema e del latte
· Marmelades del gel
· Varietà Di halva di Tahini
· Il cacao ha basato le caramelle
· Cioccolato
· Miscele liquide delle frutta e delle verdure
· Dolci
· Caramelle a base di zucchero
· Supplementi dell'alimento
COME USARE ESSO E DOSAGGIO
È Determinato dal professionista secondo uso ed il posto di uso progettati
CARATTERISTICHE DELL'IMBALLAGGIO
25kg /bag
Indice analitico tecnico
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PUNTI
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SPECIFICA
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Acidi grassi, %
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71~75
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Poliolo, %
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29.5~33.5
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Indice dell'idrossile, magnesio KOH/g
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235~260
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Valore di saponificazione, magnesio KOH/g
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147~157
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Indice d'acidità , KOH /g del magnesio
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≤ 10.0
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Acqua, %
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≤ 1.5
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Metallo pesante, mg/kg
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≤ 0.001
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≤ 0.0003
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Funzione e dosaggio
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Intervallo di applicazione
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Funzione
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Dosaggio suggerito
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Lievito secco
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Funge da elemento portante di lievito attivo. Promuove la figura del lievito secco ed effettua la bioattività Dopo idratazione
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10%-15% di acqua, 1% di lievito secco
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Margarina
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Effettua benissimo e dispersione stabile dell'acqua-olio. Migliora la plasticità . Evita la spruzzatura durante la frittura
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1-1.5%
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Riduzione
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Registra il cristallo dell'olio. Migliora la stabilità E concentrazione di montatura
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1-1.5%
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Panna da montare
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Riduce la montatura del tempo. Migliora il volume e la struttura della gomma piuma. Crea un piacevole e lo stiff spuma
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0.2-0.5%, solitamente con DMG e PGE
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Caffè -compagno
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Dà Una più Distribuzione per ampiezza uniforme del globulo di grasso con conseguente effetto d'imbiancatura migliore e i dissloves nel pozzo del whater
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0.5-1% di olio e grasso, solitamente con DMG
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Emulsionante della torta
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Ingrandice il volume della torta. Migliora la struttura della torta e la stabilità Dell'inserimento. Prolunga la durata a magazzino
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3-5%, solitamente con DMG, PGE e PGMS
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Torta
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Ingrandice il volume della torta. Migliora la struttura della torta. Prolunga la durata a magazzino
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0.5% di farina, solitamente using il gel della torta direttamente
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Pane
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Ingrandice il volume e migliora la struttura
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0.3% di farina, solitamente using gli oli ed i grassi emulsionati mixed
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Gelato
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Promuove emulsionare se grasso della latteria. Impedice il cristallo di ghiaccio spesso. Migliora il ritegno di figura e di effetto nella bocca. Aumenti che gonfiano tasso
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0.1-0.3%, solitamente con DMG
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Confezioni e cioccolato
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Migliora gli oli e la dispersione grassa. Fa diminuire la viscosità Del cyrup e registra la cristallizzazione delle confezioni
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0.3-1%, solitamente con Tween 60
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Bevanda della proteina
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Impedice la delaminazione e la sedimentazione. Fornisce l'effetto nella bocca regolare
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0.3-0.6%, solitamente con DMG
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Bevande solide
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Migliora la acqua-solubilità E rinforza l'imbiancatura
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0.2-0.3%
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Latteria
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Promuove i grassi dispersione ed impedice la delaminazione
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0.1-0.3%
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