Beschreibung
Ascorbinsäure ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung mit antioxidativen Eigenschaften. Es ist ein weißer Feststoff, aber unreine Proben können gelblich erscheinen. Es löst sich gut in Wasser auf, um leicht saure Lösungen zu geben. Ascorbinsäure ist eine Form ("Vitamin") von Vitamin C. ursprünglich wurde sie L-Hexuronsäure genannt, aber als sie bei Tieren eine Vitamin C-Aktivität aufweist ("Vitamin C" wird als Vitaminaktivität definiert, nicht als eine bestimmte Substanz), wurde vorgeschlagen, sie umzubenennen. Der neue Name Ascorbinsäure leitet sich von A- (was "nein" bedeutet) und Skorbutus (Skorbut) ab, der Krankheit, die durch einen Mangel an Vitamin C verursacht wird.weil sie aus Glukose stammt, können viele nicht-menschliche Tiere sie produzieren, aber der Mensch benötigt sie als Teil seiner Ernährung. Andere Wirbeltiere, denen die Fähigkeit zur Herstellung von Ascorbinsäure fehlt, sind einige Primaten, Meerschweinchen, Teleostenfische, Fledermäuse und einige Vögel, Alle von denen es als diätetisches Mikronährstoff (das heißt, in Vitaminform) benötigen.
Grundlegende Informationen
Chemischer Name
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L-Ascorbinsäure
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Synonyme
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L-Threoascorbinsäure,Antiscorbutic-Faktor,Vitamin C;L-Ascorbinsäure(C);L-Ascorbinsäure;(R)-5-((S)-1,2-Dihydroxyethyl)-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one;L(+)-Ascorbinsäure;
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CAS-Nr.
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50-81-7
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Molekülformel
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C6H8O6
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Molekulargewicht
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176,12400
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PSA
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107,22000
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LogP
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-1,40740
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Nummerierungssystem
Eigenschaften
Aussehen Und Physischer Zustand
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Weißes bis sehr hellgelbes kristallines Pulver mit einem angenehmen Scharfer saurer Geschmack
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Dichte
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1,7
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Siedepunkt
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415.8ºC bei 760 mmHg
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Schmelzpunkt
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190 192ºC
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Flammpunkt
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180.4ºC
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Brechungsindex
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1,711
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Wasserlöslichkeit
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333 g/l (20 ºC)
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Stabilität
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Stabil. Kann schwach leicht oder luftempfindlich sein. Unvereinbar mit Oxidationsmitteln, Alkalien, Eisen, Kupfer.
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Lagerungszustand
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0 6ºC
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Sicherheitsinformationen
RTECS
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CI7650000
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Sicherheitsanweisungen
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S24/25
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HS-Code
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29362700
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WGK Deutschland
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1
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Risikoaussagen
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R20/21/22
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Gefahrencodes
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Xn
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Gefahrenerklärung
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H226; H319
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Symbol
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GHS02, GHS07
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Vorsichtshinweis
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P210; P305 + P351 + P338; P370 + P378
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Signalwort
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Warnung
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