Roter Hefereis ist ein traditionelles chinesisches kulinarisches und medizinisches Produkt. Es wird durch die Züchtung von Reis mit verschiedenen Sorten der Hefe Monascus purpureus hergestellt. Einige Zubereitungen aus rotem Heferreis werden in Lebensmitteln der chinesischen Küche verwendet, darunter Pekingente. Die Zusammensetzung der roten Hefe Reis Produkte variiert je nach Hefe-Stämme und Kulturbedingungen verwendet, um sie herzustellen. Die Stämme und Bedingungen verwendet, um kulinarische rote Hefe Reis zu produzieren unterscheiden sich von denen verwendet, um Produkte, die zur Senkung des Cholesterins sind zu produzieren. Der in Lebensmitteln verwendete rote Heferreis enthält nur Spuren von Monacolin K oder gar keine.