La taumatina è un dolcificante a basso contenuto calorico e un modificatore del sapore. La proteina è spesso usata principalmente per il suo sapore
-modificare le proprietà e non esclusivamente come dolcificante.
Le taumatine sono state trovate per la prima volta come una miscela di proteine Isolato dal frutto katemfe (Thaumatococcus
Daniellii Bennett) dell'Africa occidentale. Alcune proteine nella famiglia di dolcificanti della taumatina sono approssimativamente 2000
volte più potente dello zucchero. Anche se molto dolce, il gusto della taumatina è nettamente diverso da quello dello zucchero.
La dolcezza della taumatina si sviluppa molto lentamente. La percezione dura a lungo, lasciando una liquirizia
retrogusto ad alti livelli di utilizzo.
La taumatina è altamente solubile in acqua, stabile al riscaldamento e stabile in condizioni acide.
Nome prodotto
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Polvere di taumatina
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Aspetto
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Polvere bianca
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Grado
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Grado alimentare
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MOD
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1 KG
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Condizioni di conservazione
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Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore forti.
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Campione
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Disponibile
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(1)
il dolcificante della taumatina
può essere utilizzato come materia prima per aggiungere vino, succo di frutta, pane, torta, biscotti,
caramelle e altri alimenti;
(2)
il dolcificante della taumatina
può essere utilizzato come additivi alimentari, non solo migliorando il colore, la fragranza e il gusto,
ma migliorare il valore nutrizionale degli alimenti;
(3)
il dolcificante della taumatina
può essere utilizzato come materia prima per il ritracimento.