Éster ácido diacetil tartárico de Mono- e diglicerídeos Datem

N ° de Modelo.
100085-39-0
Tipo
DATEM
Recurso
Quimiossíntese
Propriedade
Emulsionantes Não-Iónicos
moq
25 kg
Pacote de Transporte
25kg/Bag
Especificação
99%
Marca Registrada
Flying Deer
Origem
China
Código HS
29181300
Capacidade de Produção
4000t/Year
Preço de referência
$ 2.70 - 4.50
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Descrição de Produto

Emulsionante    de ácido diacetílico tartárico ésteres de monoglicerídeos  DATEM em pó  CAS  100085-39-0   :

O DATEM, abreviação  de "ésteres de ácido mono e diacetiltartárico de mono e diglicéridos de ácidos gordos", é o emulsionante mais utilizado em pão como condicionador de massa com o aditivo alimentar europeu número E472e.

O DATEM  é um pó branco de marfim ou sólido de partículas. Este produto tem as funções de emulsionar, aumentar a estabilização, melhorar a conservação, prolongar a vida útil e proteger a frescura, Etc. é utilizado principalmente como aditivo em pão, bolo, manteiga, óleo vegetal hidrogenado e pó de óleo vegetal. Pode também ser utilizado como emulsionante, agente de dispersão para melhorar a emulsificação e a intermiscibilidade entre óleo e água.
Diacetyl Tartaric Acid Ester of Mono- and Diglycerides Datem

Especificação:  
ITEM ESPECIFICAÇÃO RESULTADO
APARÊNCIA   Pó amarelo de marfim ou palha    Pó amarelo de marfim ou palha         
Valor ácido (mgKOH/g)   62-76 70.3
VALOR DE SAPONIFICAÇÃO (mgKOH/g)   380-425 419.5
MERCÚRIO (Hg) (mg/kg)   ≤ 1 < 1
METAIS PESADOS (como Pb) (mg/kg)   ≤ 10 < 10
ARSÉNIO (as) (mg/kg)   ≤ 3 < 3
CHUMBO (Pb) (mg/kg)   ≤ 2 < 2
 
Utilização do DATEM

É principalmente utilizado como condicionador de massa para produtos assados, especialmente para produtos levedura-levedura-levedura-levedura, pão branco e rusks. Também em melhoradores de pão e em farinhas prontas.   Eis uma análise mais próxima das suas várias utilizações e funções.

Pão

Aumente a capacidade de fermentação e massa, melhore a estabilidade da massa, melhore a retenção de gás, aumente o volume e melhore a textura das migalhas.

Bolo

Forneça propriedades da emulsão e melhore a estrutura do crumb.

Biscoitos e cookies

Melhore a textura e reduza a dureza em biscoitos com redução de gordura sem a perda de sabor.

Massa doce, pastelaria e donuts  

Melhorar a maquinabilidade e a tolerância à matéria-prima.

Café Whitener

Fornecer propriedades de estabilização.

Coberturas batidas

Melhorar as propriedades de estabilização e de chicoteamento em coberturas.

Queijo

Melhorar as propriedades de fusão e a textura.

Sopas, molhos e molhos

Melhorar a estabilidade do calor e da emulsão.

Outras aplicações incluem:

  • Sorvete
  • Branqueadores de bebidas
  • Bebidas de proteína vegetal
  • Molhos emulsionados
  • Café ou chá enlatados

O maior mercado para emulsionantes do mundo é a indústria de panificação. Nos produtos de pão, os emulsionantes mais comumente utilizados são o lactato de estearil de sódio/cálcio (SSL/CSL), o tartarato de diacetil mono-diglicereto (DATEM), mono-glicerida destilada molecular (GMS), lecitina e assim por diante. Eles podem interagir com proteínas de glúten para formar complexos, de modo que as moléculas de glúten estão conectadas entre si, formando uma rede macromolecular de glúten, aumentando a elasticidade, a dureza e a retenção de ar da massa, aumentando o volume de pão e melhorando a estrutura do pão. Também funciona com amilose para abrandar o envelhecimento do produto. Quando a farinha é de boa qualidade e bem manuseada, o DATEM produz um volume maior de pão do que qualquer outro agente de emulsificação
Diacetyl Tartaric Acid Ester of Mono- and Diglycerides Datem Diacetyl Tartaric Acid Ester of Mono- and Diglycerides Datem
Diacetyl Tartaric Acid Ester of Mono- and Diglycerides Datem

PERGUNTAS FREQUENTES:
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Começamos em 2023, vendemos para o Sudeste Asiático (10.00%), Médio Oriente (15.00%), América do Norte (10.00%), Ásia do Sul (30.00%), América do Sul (10.00%), Europa Oriental (5.00%), África (20.00%), Oceania (5.00%), Ásia Oriental (5.00%). Há um total de cerca de 11-50 pessoas no nosso escritório.

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Sempre uma amostra de pré-produção antes da produção em massa;
Sempre inspecção final antes do envio;

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Termos de entrega aceites: FOB, CFR, CIF, EXW, FAS, CIP, FCA, CPT, DEQ, DDP, DDU, entrega expresso, DAF, DES;
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Tipo de pagamento aceite: T/T, L/C, D/P D/A, MoneyGram, cartão de crédito, PayPal, Western Union, Cash, Escrow;
Idioma falado: Inglês, chinês, espanhol, japonês, português, alemão, árabe, francês, russo, coreano, hindi, italiano

PAGAMENTO:
Diacetyl Tartaric Acid Ester of Mono- and Diglycerides Datem
Embalagem e expedição:
Diacetyl Tartaric Acid Ester of Mono- and Diglycerides Datem
LINHA DE PRODUÇÃO: Diacetyl Tartaric Acid Ester of Mono- and Diglycerides Datem

 

Emulsionantes Alimentares

GOUV.NE, 2023