Alimentação de fábrica Diacetilo ésteres de ácido tartárico de mono e diglicéridos Datem

N ° de Modelo.
100085-39-0
Tipo
DATEM
Recurso
Quimiossíntese
Propriedade
Emulsionantes Não-Iónicos
Pacote de Transporte
25kg/Bag
Especificação
99%
Marca Registrada
Flying Deer
Origem
China
Código HS
29181300
Capacidade de Produção
4000t/Year
Preço de referência
$ 2.70 - 4.50
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Descrição de Produto

Grau alimentício  emulsionante  Diacetilo ésteres de ácido tartárico de  pó DATEM Monoglycerides  CAS  100085-39-0   :

DATEM, a abreviatura de  "Mono e ésteres do ácido Diacetyltartaric de mono e diglicéridos de ácidos gordos", é a mais comumente utilizada emulsionante em pão como um condicionador de massa com o número aditivo alimentar europeia E472e.

DATEM  é um pó branco marfim ou sólido de partículas. Este produto tem as funções de emulsify, aumentar a estabilização, melhorar a preservação, prolongar a vida de prateleira e proteger a frescura, etc é principalmente utilizado como aditivo em pão, bolos, manteiga, óleos vegetais hidrogenados e óleo vegetal em pó. Ele também pode ser utilizado como emulsionante, agente de dispersão para melhorar a emulsificação e o intermiscibility entre óleo e água.

Especificação:  
O PONTO Especificação Resultado
Aparência   Marfim ou pó amarelo palha    Marfim ou pó amarelo palha         
Valor de ácido (mgKOH/g)   62-76 70,3
Valor de saponificação (mgKOH/g)   380-425 419.5
Mercúrio (Hg) (mg/kg)   ≤1 <1
Metais pesados (expressos em Pb) (mg/kg)   ≤ 10 <10
Arsénio (As) (mg/kg)   ≤ 3 <3
Chumbo (Pb) (mg/kg)   ≤2 <2
 
Utilização de DATEM

É principalmente utilizado como um condicionador de massa para os produtos assados, especialmente para as leveduras-produtos levedado, pão branco e tostas. Também nos correctivos orgânicos do pão e nas farinhas de betão pronto.   Aqui está uma olhada em seus diferentes usos e funções.

Pão

Aumentar a massa de fermentação e capacidade de massa, melhorar a estabilidade da massa, melhorar a retenção de gás, aumentar o volume e melhorar a textura das migalhas de pão.

Bolo

Fornecer as propriedades de emulsão e melhorar a estrutura das migalhas.

Biscoitos e Cookies

Melhorar a textura e reduzir a dureza em teor reduzido de biscoitos sem perda de sabor.

Massa doce, pastelaria e Donuts  

Melhorar maquinabilidade e tolerância de matérias-primas.

Coffee Whitener

Fornecer as propriedades de estabilização.

Creme de coberturas

Melhorar a estabilização e bater as propriedades em copas.

Queijo

Melhorar as propriedades de fusão e a textura.

Sopas, molhos e condimentos

Melhorar o calor e a estabilidade da emulsão.

Outras aplicações incluem:

  • Sorvete
  • Bebidas lácteas aromatizadas
  • Bebidas em proteínas vegetais
  • Molhos emulsionados
  • Conservas de café ou chá

O maior mercado para os emulsionantes no mundo é a indústria de panificação. Em produtos de panificação, emulsionantes mais comumente usados são o lactato estearílico sódio/cálcio (SSL/CSL), tartarato de diacetilo mono-diglyceride (DATEM), destilação molecular mono-glicérido (GMS), lecitina e assim por diante. Eles podem interagir com proteínas de glúten para formar complexos, de modo que as moléculas de glúten estão ligados entre si, formando uma rede de glúten macromolecular, aumentando a elasticidade e a tenacidade e a exploração de massa de ar, aumentando o volume de pão, e melhorar a estrutura de pão. Ele também funciona com lentidão de amilose o envelhecimento do produto. Quando a farinha de trigo é de boa qualidade e bem tratadas, DATEM produz um maior volume de pão de qualquer outro agente emulsificação
Factory Supply Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono and Diglycerides Datem Factory Supply Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono and Diglycerides Datem
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Perguntas mais frequentes sobre:
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Pagamento :
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& Shippment embalagem:
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A linha de produção : Factory Supply Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono and Diglycerides Datem

 

Emulsionantes Alimentares

GOUV.NE, 2023