O amido de tapioca é o amido extraído da raiz de tapioca.
O amido de tapioca é um agente de espessamento surpreendente que dá a sopas, guisados e molhos uma textura sedosa.
Em maiores proporções, o amido de tapioca pode fazer com que os alimentos sejam saltitonados, elásticos, mastigados ou elásticos. É um ingrediente importante em muitas misturas de baking sem glúten, pois replica a textura mastigável do glúten (tapioca é naturalmente sem glúten).
Em muitas cozinhas asiáticas, o amido de tapioca é usado para fazer sobremesas satisfyingly mastigy. É também o ingrediente secreto nas pérolas da bolha ou em boba que você encontra em chá de leite do estilo de Taiwanese.
Utilizado em bolos sem glúten, costaretas, pudins, chá de bolhas e muito mais.
Especificação:
Item | Especificação |
Informações gerais | |
Nome dos produtos | Sumo de aipo em pó |
Nome Botânico | Manihot esculenta crantz |
Peça utilizada | Raiz |
Controlo físico | |
Identificação | Em conformidade com a norma, |
Odor e sabor | Característica |
Perda em secar | ≤ 5.0% |
Tamanho das partículas | NLT 95% Pass 80 Mesh |
Controlo químico | |
Metais pesados totais | ≤ 10,0 ppm |
Chumbo (Pb) | ≤ 2,0 ppm |
Arsénio (as) | ≤ 2,0 ppm |
Cádmio (CD) | ≤ 1,0ppm |
Mercúrio (Hg) | ≤ 0,1 ppm |
Resíduo de solvente | < 5000 ppm |
Resíduos de pesticidas | Conheça a USP/EP |
PAH | < 50 ppb |
BAP | < 10 ppb |
Aflatoxinas | < 10 ppm |
Controlo microbiano | |
Contagem total da placa | ≤ 1000 ufc/g |
Levedura e bolores | ≤ 100 ufc/g |
E. coli | Negativo |
Salmonelas | Negativo |
Stapaureus | Negativo |