L'allulosio
è naturalmente presente in piccole quantità in una varietà di cibi dolci come salsa al caramello, sciroppo d'acero e zucchero di canna.
Un monosaccaride, o zucchero semplice, allulosio è assorbito dal corpo, ma non metabolizzato in modo da è quasi calorie-libero.
L'allulosio è un ingrediente naturale che si trova nella frutta e negli alimenti come uva passa, fichi, kiwi e zucchero di canna. È una polvere bianca. La sua soluzione acquosa è un liquido trasparente incolore ed è stabile a temperatura e pressione ambiente.
Allulose
può fornire prodotti dolci soddisfacenti per latticini, bevande, prodotti da forno, caramelle e altri alimenti. La sua dolcezza è simile a quella del saccarosio, ma le sue calorie sono molto inferiori a quelle del saccarosio. Rispetto al D-glucosio e al D-fruttosio, l'allulosio ha anche una maggiore capacità di scavenge l'ossigeno attivo.
Allulose
ha un sapore morbido e delicato. La velocità iniziale di stimolazione per le papille gustative è leggermente più veloce di quella del saccarosio, e non c'è cattivo gusto durante e dopo il consumo. La sua dolcezza non cambia con la temperatura, e può mostrare pura dolcezza a varie temperature.
Specifiche
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Aspetto
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Polvere cristallina da bianca a quasi bianca
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Contenuto
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≥98.5%
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Umidità
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≤1%
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PH
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3-7
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Cenere
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≤0.5 (g/100 g)
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Arsenico (AS)
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≤0.5(mg/kg)
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Derivazione(Pb)
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≤1.0(mg/kg)
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Conteggio totale piastre (CFU/g)
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<1000
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Coliformi totali (MPN/100 g)
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≤30
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Stampo(CFU/g)
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≤25
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Lievito (CFU/g)
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≤25
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Patogeno (Salmonella, Shigella, E.coli, stafilococco)
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Negativo
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