Eigenschappen:
Wit poeder of korrelig, oplosbaar in water, maar niet oplosbaar in organische oplossing.
Toepassing van voedingsmiddelen:
Wordt gebruikt als waterretentiemiddel en om de PH-waarden in de voedingsindustrie te verbeteren. Het kan de structuur en smaak van voedsel verbeteren, en de voeding van voedsel verhogen. Gebruikt als emulsiemiddel in kaas en zuivelproducten.
| Testonderdeel | Eenheid | De standaard |
| Uiterlijk | Wit kristallijn poeder | |
| Assay (Na3PO4) | % | 98 min. |
| P2O5 | % | 42,4 min. |
| Na2O | % | 36-40 |
| Zwaar metaal (als PB) | ppm | Max. 10 |
| PH(1%, W/V) | 11.5-12.5 | |
| Onoplosbaar water | % | Max. 0.2 |
| Verlies bij drogen | % | 2 Max. |
| Plumbum (PB) | ppm | 4 Max |
| Arsenicum (AS) | ppm | 3 Max. |
| Fluoride (F) | ppm | Max. 50 |